Bûche framboise, citron meringuée et son croquant noir amande

Lors d'un précédent billet, je vous ai narré ma mésaventure avec une certaine crème chiboust au citron... Malgré tout, mon envie de faire ma bûche n'a pas fini de me tarauder depuis ces derniers jours alors, ce soir, je me suis dit, j'ai du temps devant moi, je m'attelle à une autre recette que j'avais repérée... Il s'agit de la recette de Bouh, une topine du forum de cuisine "Au coin du feu"-clic-, qui avait déjà fait fureur avec la fameuse bûche ananas/noix de coco que je vous recommande au passage puisqu'elle est délicieuse ici-clic-. Et bien cette année, elle a récidivé en concoctant une recette de bûche. Elle m'a aussitôt fait envie en la voyant, surtout avec les appareils qui la composent, qu'elle a soigneusement sélectionné. Je l'ai juste améliorée en ajoutant un côté "croquant", en faisant une fine pellicule de chocolat noir, enrobant des amandes effilées juste torréfiées... Juste histoire de parfaire cette bûche, comme il se doit, sucrée, acidulée, fondante et croquante... Tout y est! Vivement demain soir, pour le 31 ce sera le soir de la révélation je le souhaite. J'y ai mis tout mon coeur pour la réaliser. J'espère que la dégustation sera à la hauteur de mes espérances! En tout cas, je me dois de remercier une fois de plus Bouh pour je l'espère une nouvelle recette précieuse comme j'aime les qualifier car ce n'est pas chose facile de dégoter d'excellentes recettes de bûches.



Bûche framboise, citron meringuée et son croquant noir aux amandes torréfiées



Pour le biscuit roulé de Christophe Felder:

4 oeufs entiers
125 de sucre en poudre
120 g de farine
125g de framboises fraîches ou surgelées

Sirop de punchage
10 cl d'eau
50 g de sucre
5 CS de Limoncello

Pour la crème citron de boulangerie.org

3 à 4 citrons pour obtenir environ 125 g de jus
50 g de beurre
2 oeufs entiers
150 g de sucre glace
15 g de poudre impérial (pour la crème au citron ou vanille)
1 zeste de citron


Pour le croquant noir:

20 g d'amandes effilées
60 g de chocolat noir 70% de cacao

Pour la meringue:

3 blancs d'oeufs
90g de sucre
1 pincée de sel

Préparation

Le biscuit:
Préchauffez le four 200°. Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs bien ferme avec le sucre, ajoutez les jaunes, mélangez délicatement au fouet ou à la spatule, puis la farine tamisée en la mélangeant aussi délicatement.Prendre la plaque à biscuit, la recouvrir de papier sulfurisé et étaler la pâte, parsemer de framboises
Laissez cuire 10 minutes.

La crème pâtissière au citron:
Faire fondre le jus des citrons avec le beurre au micro-onde.
Dans un saladier mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre impérial et fouettez. (J'ai mis dans le Thermomix 1 minute vitesse 4)
Versez le mélange jus de citron/beurre dans les oeufs et mélanger. Reversez le tout dans la casserole et remettre sur feu doux tout en remuant jusqu'a ce que la crème épaississe. (J'ai tout mis dans le bol du TM31 et cuit 5 min, 90°, Vit4.)
Laisser refroidir.


Pour le croquant:
Torréfiez les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive. Faites fondre le chocolat noir au micro-onde. Mélangez les intimement et répartissez sur du papier sulfurisé ou une feuille siliconé à l'aide d'une spatule ou d'une maryse. Laissez refroidir en milieu tempéré.

Pour la meringue:
Montez les blancs en neige avec le sel puis petit à petit ajoutez le sucre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.

Pour le sirop:
Faire chauffer l'eau avec le sucre. A dissolution ajouter le limoncello. Réservez

Montage:

Sortez le biscuit de la plaque avec le papier, couvrez le d'un torchon humide et laissez tiédir sur le plan de travail.Une fois tiédi, retournez le tout d'un seul coup afin que le torchon se retrouve posé sur votre plan de travail, surmonté du biscuit, et que le papier sulfurisé soit sur la partie visible, sur le dessus. Ceci vous permet aisément de décoller le papier sulfurisé. Procédez ensuite délicatement à l'enroulage de la bûche avec le torchon afin que celui-ci prenne sa forme. Le biscuit en sera humidifié et s'enroulera plus facilement lorsqu'il sera garni. Laissez votre biscuit ainsi enroulé du torchon pendant quelques dizaines de minutes. Laissez le refroidir.

Ensuite, déroulez-le doucement et vous voyez aisément que le biscuit a pris la forme d'escargot en bordure (en haut de la photo)... C'est vous dire comme il se prédispose bien à l'enroulage final une fois qu'il sera crémé!

Punchez le biscuit avec le sirop à l'aide d'un pinceau silicone.

Répartissez la crème au citron en en mettant bien à ras de la bordure qui deviendra le coeur de la bûche (en haut sur la photo) et en s'arrêtant à quelques centimètres de l'autre bord (en bas sur la photo) qui deviendra le fermeture extérieure du roulé car petit à petit en enroulant la crème va plus ou moins pousser vers l'extérieur et venir combler la partie non crémée de la fermeture. Ceci éviter que la crème déborde des bords et donnera un biscuit plus soigné, sans perdre de crème aussi.

Une fois refroidi, cassez le croquant chocolat noir aux amandes effilées torréfiées en petits morceaux et répartissez les brisures de manière homogène sur la crème au citron.




Roulez le biscuit délicatement en vous aidant du torchon humide. Je sais le torchon est digne d'un massacre... Mais c'est pour la bonne cause...



Une fois votre bûche roulée, coupez en biais les extrémités et fixez-les sur le dessus avec un peu de meringue ou de crème citron s' il vous en reste, ceci sert de "ciment" pour que les "noeuds" de la bûche tiennent bien.

Vous avez vu les pépites de croquant qui dépassent? Hannn.....ça promet hein? Elle va être haute en couleur cette bûche!


Une fois votre poche à douille pleine de meringue munie d'une douille adaptée au décor de bûche, comme la mienne par exemple, en biseau cranté. Pour une fois, j'ai pensé à vous montrer en photo comment chasser l'air contenu dans la poche avec une corne

et comment tenir la poche à douille en fermant la "gueule" en la tournant sur elle même. Et en la tenant bien dans la paume de la main et le pouce, l'index et le majeur... l'auriculaire, lui est chargé de retenir la gueule enroulée sur elle-même... Tout un art....Comme ci-dessous:

Garnissez votre buscuit roulé. Voici ce que cela donne au début:



Puis ensuite, une fois qu'on a fait le tour de la question...




Une fois le décor terminé, munissez -vous d'un chalumeau de plombier, et passez le sur la meringue pour la fixer et lui donner une belle couleur ambrée.




Maintenant votre bûche est quasiment terminée, il vous suffit de l'agrémenter de quelques sujets de noël.

C'est en général l'étape que les enfants adorent!


Ce que j'en ai pensé:
Le biscuit roulé est un réel plaisir à faire et le résultat est bluffant, encore une jolie recette de roulé qui permet de se rabibocher avec les bûches, je parle pour les réfractaires aux génoises que je suis...Je sais pas, je fais une fixette, quoique, depuis que j'ai mon Thermomix, je n'ai plus de raté, mais je garde des souvenirs impérissables de génoises un peu récalcitrantes... On se demande si ce n'était pas la pâtissière débutante qui l'était ... hi hi hi

Je conseille donc cette génoise à tout le monde car elle est super facile à faire et elle est aérienne et bien mousseuse. Elle s'étale en plus bien docilement sur la plaque à pâtisserie.

Pour la crème au citron elle est légère car elle est à base de jus simplement pas de lait. Elle est très bonne. Reste à voir ce que cela donnera à la dégustation avec les autres appareils.

Pour le croquant, beh c'est du chocolat noir aux amandes hein... ça, en général on connait.

Pour la meringue, c'est mon péché mignon, je ne laisse jamais ma place à personne pour lécher le plat ou la maryse alors, je pense qu'avec tout ça, on devrait se régaler demain!!! Vivement l'année prochaine qu'on lui fasse la peau à cett bûche hi hi hi. Faudra être patient pour la photo de jour, et en coupe... J'ai édité pour les photos en coupe. Cette bûche est très rafraîchissante. Par contre, il faut absolument la puncher avec un sirop au limoncello pour donner plus de fondant au biscuit. Je vais vous modifier la recette pour! A refaire pour les adeptes du citron.

Pain d'épices aux écorces d'orange d'Uranie

Je fais de temps en temps du pain d'épices. Pour en avoir testé plusieurs, ma préférée reste celle-ci que j'ai noté précieusement sur mon livret de recettes et c'est bien pour cela que je vais à nouveau vous publier cette recette. C'est à chaque fois avec une pensée pour Uranie que je réalise ce pain d'épices gourmand. J'ai eu le plaisir de la rencontrer le temps d'un repas un midi sur Paris . J'en garde un très bon souvenir. Cette recette, je l'avais déjà mise lors de mes débuts de mon blog en 2006 ici-clic-. La seule chose que vous allez pouvoir gagner aujourd'hui c'est certes un redit de la recette, mais aussi des photos plus jolies, car je suis mieux équipée en APN.... Hi hi hi



Le Pain d'épice à l'écorce d'orange confite d'Uranie

Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn

Pour 6 personnes :

125 g de farine de blé
125 g de farine de seigle ou de sarrasin
2 cuiller à soupe d'amandes effilées
2 oeufs
175 g de miel brun
75 g de sucre semoule
15 cl de lait
5 cl d'huile
80 g d'écorces d'orange confite
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuiller à café de bicarbonate
30 g de beurre pour le moule
1/2 cuiller à café de sel

Pour les épices : soit 3 c à café de cannelle - 2 pincées de cardamone - 1 clou de girofle
réduit en poudre - 1 éclat de badiane réduit en poudre - 2 pincées de
muscade

ou un mélange d'épices pour pain d'épice ( quantité selon les indications
portées sur le paquet) plus ou moins selon le goût.



Allumez le four th 5 (150° C).

Dans une grande casserole et en remuant sans cesse, amenez le miel avec le sucre, le lait
et l'huile à ébullition. Le mélange doit être homogène. Laissez refroidir.

Tamisez les 2 farines avec la levure, le bicarbonate et une pincée de sel dans une terrine.

Versez les oeufs battus, les épices, le mélange au miel. Travaillez la pâte et, quand elle se
raffermit, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Incorporez les écorces d'orange
coupées en lanières (je les mets en petits cubes) ou en morceaux. Ajoutez quelques grains de sucre perlé sur le dessus avant d'enfourner ou quelques amandes effilées grillées préalablement à la poêle pour le décor.

Déposez la pâte dans un moule à cake (ou deux pour faire deux mini cakes), faites cuire à 150-180°C environ 50 mn (moins longtemps pour les mini cakes, testez avec la lame d'un couteau).

Démoulez sur grille pour laisser refroidir.

Se conserve pendant une semaine au moins enveloppé dans du film alimentaire

Source: recette personnelle d'Uranie, forum Cuisine au coin du feu -clic-

Ce que j'en ai pensé: C'est ma recette préférée, et donc j'ai du me sacrifier pour les besoins de la prise de vue à manger l'entame, ce qui m'a inévitablement conduit à en manger 4 tranchettes! Ben vi, car j'ai divisé la pâte en deux moules à cake pour avoir 2 petits cakes et donc des tranchettes... Les plus gourmands mettront toute la pâte dans un seul moule à cake et obtiendront un pain d'épices bien dodu et généreux, qui se conservera encore mieux!


Crédit vaisselle :Luminarc-clic-

Cartes de Voeux 2010 faites main

Alors, c'est la première fois que je viens partager ici, sur mon blog culinaire un autre loisirs que j'ai beaucoup pratiqué à la naissance de ma fille Lucie, et que j'ai un peu laissé de côté faute de temps. Je m'adonne à la réalisation de cartes faites main pendant les fêtes, car il faut des heures tranquilles devant soi pour faire tout cela, et l'hiver est plus propice à ce genre de travail minutieux. Hier j'ai donc sorti mes deux gros cartons remplis de papier, cutters, colle, tampons, ciseaux, et autre scotche double face à mousse, ou poudre à embosser pour confectionner des cartes. Voici les deux cartes réalisées hier, ça c'est un avant goût virtuel pour les heureux destinataires d'ici quelques jours hi hi hi...

Carte rouge et or et son Etoile tournante sur fil d'or


Cette carte est ma préférée car elle ne demande pas beaucoup de technique hormis l'embosser. et elle produit en bel effet.

Je vous mets deux photos de détail pour vous montrer le relief grâce à la fenêtre.




Une autre carte, en technique 3 D.
Il faut avoir de bons ciseaux de brodeuses pour découper tout cela, les détails comptent pour beaucoup dans ce genre de carte.



Voici un détail de la carte en technique 3 D


Pour ce genre de carte il faut acheter des planches de motifs destinés à cette technique, certains magazines en kiosque en fournissent aussi. Les pays bas et les anglais sont très forts dans le genre.



Voilà, j'espère que cela pourra vous donner des idées!

Gâteau au chocolat léger et sa crème anglaise pistachée TM31

Ben vi, je sais partout on voit des bûches à tout va. Et bien cette année, ma crème chiboust a terminé dans les toilettes, car je l'ai belle et bien ratée, par une bête erreur de recopiage de recette... Nous avons donc mangé le biscuit, qui n'était autre qu'un financier aux framboises avec notre café ou notre thé... Et vexée comme un pou, j'ai filé en chercher une toute prête aux trois chocolats en catastrophe, et je l'ai trouvé bien trop sucrée. Beurk, on va dire que la bûche de notre Noël ne laissera aucun souvenir... J'espère être en mesure de vous publier un beau gâteau de nouvel an... en attendant, dès ce matin, j'ai donc préparé une crème anglaise pistachée, afin qu'elle se marie merveilleusement au chocolat du gâteau... Allez, c'est parti!


Gâteau au chocolat léger au TM31

150 g de chocolat noir, 70 g de beurre, 4 oeufs, 100 g de farine, 150 g de sucre (mis 120), 1 pincée de sel.
Battre les blancs en neige avec le sel 3 minutes Vit3. Réserver. (Je les ai faits au robot Kenwood). Mettre le chocolat cassé avec le beurre dans le bol, 1 minute, Vit1, 80°C, puis 1 min, 70°C, Vit.2,5. Laisser tourner sans chauffer vitesse 1 et ajouter les jaunes d'oeufs 1 à 1. Puis incorporez la farine, la levure et le sucre. Gratter la paroi à la spatule et augmenter Vit.3, 45 sec. Verser avec les blancs d'oeufs. Mélanger délicatement dans le moule de 20 cm de diamètre. Cuire 15 minutes.
(Source: Supertoinette)



Crème anglaise pistachée TM31

500gr de lait, 6 jaunes d'oeufs, 70g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cc de pâte de pistache.

7min à 80°, vit.4. Si elle grumelle un peu, mixer 15 à 20 sec Vit.9
(Source: A table avec Thermomix)


Ce que j'en ai pensé: Après avoir fait des loisirs créatifs avec ma fille cet après-midi, nous avons dégusté une part de gâteau au chocolat sur son lit de crème anglaise, et nous nous sommes régalés. Voilà un goûter d'hiver bien réussi!

Velouté de lentilles Thermomix TM31

L'hiver est là, et la neige persiste, quoiqu'un redoux s'annonce puisque depuis ce matin la neige est lourde et les gouttières montrent un signe d'égouttage... En principe notre épisode neigeux est plus derrière que devant... Alors nous dégusterons aujourd'hui encore une bonne soupe paysanne, riche et roborative pour marquer l'hiver à table aussi. et ce, avant de changer radicalement de cuisine et commencer à préparer doucement les mets plus fins des fêtes de fin d'année.

Velouté de lentilles Thermomix TM31



250 g de lentilles,
1100 g d'eau,
120 g d'oignons coupés en 2,
200 g de lardons (mis 100g de poitrine fumée),
100 g de céleri rave en morceaux,
100 g de carottes en morceaux,
200 g de pomme de terre en brunoise,
100 g de poireaux en rondelles fines,
2 cubes de bouillon
30 g de vinaigre (mis 20g),
2 petites saucisses précuites (mis 2 saucisses de Francfort du boucher) détaillées en rondelles, 1/2 cc de sel,
2 pincées de poivre.


La veille/ ou le matin:
Placer les lentilles et 700 g d'eau dans un récipient et les laisser tremper pendant 6 à 8 h ou une nuit.

Le lendemain/ ou le soir:
Placer l'oignon dans le bol et le hacher 3 sec./Vit5. Ajouter les lardons, faire rissoler sans coloration 5 minutes/Varoma/Vit1. Ajouter le céleri et les carottes et hacher 5 sec/Vit5. Puis ajouter les lentilles avec l'eau, les pommes de terre, les poireaux, 400 g d'eau et les cubes de bouillon, faire cuire 25 minutes/100°/sens inverse/vit1. Ajouter le vinaigre et les saucisses en tranches et cuire 4 minutes/100°/sens inverse/vit1.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Source: Ma cuisine 100 façons de Thermomix (j'ai un peu adapté certaines durée de cuisson)

Ce que j'en ai pensé: Cette recette est vraiment très bonne et équilibrée avec l'ajout de beaucoup de légumes avec les lentilles. Elle se suffit à elle même pour un midi léger ou un repas du soir. Vous pouvez y aller les plus réfractaires aux lentilles se laissent prendre au piège. J'ai utilisé les lentilles de Champagne biologiques, mais des lentilles vertes du Puy feront aussi bien l'affaire. Evitez absolument les lentilles corail car elles cuisent beaucoup plus vite et ne doivent pas être pré-trempées la nuit.

Velouté de pommes de terre TM31

Brrrr! Il fait froid, il a encore neigé cette nuit et même si les routes sont déneigées, nous n'avons pas envie de faire des kilomètres en voiture... Du coup, aujourd'hui pas de courses hebdomadaires, juste le minium syndical au boucher et à l'épicerie de la bourgade du coin. C'est bon pour le porte monnaie aussi... Il n'empêche que c'est reculer pour mieux sauter car il faudra bien y passer en milieu de semaine pour préparer le réveillon! En attendant, on vide le frigo et pour ce soir c'était tout trouvé une bonne soupe généreuse à la paysanne à qui nous avons fait une bonne descente!

Velouté de pomme de terre Thermomix TM31

Ingrédients

100 g d'oignons,

50 g de lardons,

1 tranche de pain de campagne copuée en dés,

100 g de cérleri rave, 100 g de carottes, 400 g de pomme de terre, le tout, en gros morceaux,

100 g de poireaux coupés en très très fines rondelles,

1l d'eau,

1 cube de bouillon,

2 CS de persil,

2 pincées de noix de muscade,

1/2 cc de sel,

2 pincées de poivre.

Placer les oignons dans le bol, et hacher 3 sec. Vit.5.

Ajouter les lardons et faire rissoler sans coloration 6 min./Varoma/sens inverse/Vit.1.

Ajouter les dés de pain, faire rissoler 2 mn/Varoma/sens inverse/Vit1. sans le gobelet doseur. Débarrasser dans un récipient et réserver.

Mettre le céleri, les carottes, et les pommes de terre dans le bol et hacher pendant 4 sevondes/sens inverse/vitesse 5. Ajouter les rondelles de poireaux, l'eau et le bouillon et cuire 18 minutes/100°/sens inverse/vit.1.

Puis ajouter le mélange oignon/lardon, persil, épices mixer 16 sec/sens inverse/Vit3. Terminer la cuissonde ce mélange 5 min/100/sens inverse/Vit1.

(Source: Ma cuisine 100 façons livre Thermomix avec adaptation des temps de cuisson par mes soins).

Ce que j'en ai pensé:

Nous nous sommes régalés avec ce velouté et nous en avons soupé avec deux assiettes , un fromage blanc et une clémentine voilà un beau repas d'hiver écomomique, sain, équilibré et délicieux! Encore une soupe que nous referons souvent! Merci Laurence pour ce livre auquel je fais honneur!

Veloupé de pommes de terre Thermomix TM31

Borscht au TM31

Depuis de nombreuses années que je feuillette des livres de recettes, je ne sais pas pourquoi, mais j'ai vu à maintes reprises une soupe rouge, le Borscht. Jamais je n'ai osé me lancer dans sa réalisation. Peut-être par peur que cela ne me plaise pas... Et voilà que je retombe encore une fois sur cette spécialité de l'Est et là, ce soir, je me suis enfin décidée, une fois avoir vérifié que j'avais tous les ingrédients sous la main pour la tester... NI une ni deux, c'est parti pour un voyage gustatif aux pays des hivers vigoureux, peut-être parce qu'il a neigé aujourd'hui et parce que la nuit av encore être bien froide...

Borscht Thermomix

3 à 5 brins de persil équeutés, 200 g de tomates, 100 g d'oignon coupé en deux, 100 g de carottes en morceaux, 200 g de betterave (crue ou cuite) coupée en cubes, 40 g d'huile, 150 g de pomme de terre en cube, 100 g de poivron rouge découpé en cube, 200 g de chou blanc (ou vert frisé) coupé en lanières, 1000 g d'eau, sel, poivre.

Mettre le persil dans le bol, hacher 3 sec. Vit 7. Ajouter les tomates,et hacher 10 sec. Vit4. débarrasser dans un récipient, et réserver. Placer l'oignon, carottes dans le bol et hacher 5 sec. Vit5. Ajouter la betterave et l'huile (mis que la moitié que la quantité préconisée soit 20 g), faire rissoler sans coloration 5 mn/Varoma/sens inverse/Vit 1-2. Ajouter les pommes de terre, le poivre, le chou et l'eau. (J'ai ajouté 1/2 cube Or).Cuire 17 minutes/100/Sens inverse/vit.1. Ajouter les tomates concassées et le persil, saler. Cuire 5 (ou 10 si betteraves crues) minutes/100/sens inverse/Vit1.

Servir avec une cuiller de crème fraîche...

(Source: Ma cuisine 100 façons, dernier livre Thermomix)



Crédit vaisselle : Luminarc -clic-

Ce que j'en ai pensé:
Cette soupe est une agréable surprise, elle est légère à la dégustation, j'en ai pris deux assiettes! Autant dire que nous nous sommes régalés avec, cela change et les parfums se marient très bien, on ne sent presque pas la betterave rouge, comme j'aurai pu le craindre a priori...Riche en fibres je pense en refaire un soir de fête en cas de repas très riche le midi.

Cookies aux pépites de chocolat Thermomix TM31

Comme promis, ce soir j'ai réalisé la recette de cookies aux pépites de chocolat Thermomix. C'était pour pouvoir comparer avec celle que j'ai réalisé ce midi... et faire le plein de biscuits pour les goûters de quelques jours.



Cookies aux pépites de chocolat Thermomix

100 g de chocolat noir coupé en morceaux ou de pépites, 60 g de noix (ou amandes), 80 g de flocons d'avoine, 130 g de beurre mou coupé en morceaux, 100 g de sucre (on peut passer à 75 g), 100 g de cassonade (sucre roux) (on peut passer à 75 g), 1 oeuf, 2 cc sucre vanillé ou 1 cc extrait de vanille, 130 g de farine, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 1/2 de levure chimique, 1/2 cc de sel fin.

Préchauffer le four à 180°C. Placer le chocolat noir et les noix dans le bol, mélanger 3 sec. vitesse 6. Réserver. Verser les flocons d'avoine dans le bol, mixer 3 sec. vitesse 8. Débarrasser dans un récipient et réserver. Mettre le beurre, les sucres, l'oeuf et le sucre vanillé dans le bol, mixer 1 minute, vitesse 3. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, la levure chimique, et le sel. Mixer 20 secondes vitesse 4. Introduire les pépites de chocolat et les noix dans le bol et mixer 30 secondes vitesse 2. Former les boules de la taille d'une noix à l'aide de deux cc et les poser sur des plaques de cuisson recouvertes d'une feuille de papier sulfurisé ou siliconé en les espaçant de 3 cm. Cuire au four à 180° pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir avant de servir et conserver dans un récipient hermétique.

Source: Ma cuisine 100 façons, nouveau livre Thermomix.



Ce que j'en ai pensé:
J'ai préféré l'aspect de cette recette de la précédente, celle des cookies moelleux -clic-, car les cookies sont plus aérés et craquelés... Côté dégustation ils sont très croquants mais, je les ai trouvé un peu trop sucrés. La prochaine fois je diminue de 25% la quantité globale de sucre, ce ne sera pas du luxe. Donc ma folie des cookies prend fin ici... Je vous précise que j'ai adapté les durées de travail de la pâte par le Thermomix car je les ai trouvé excessives par rapport aux durées précisées dans le livre afin de ne pas avoir une pâte trop travaillée....

Cookies Moelleux TM31

Ah ça y est, Dame Nature a voulu nous faire une surprise au petit matin, il s'est mis à neiger sur la Haute-Normandie. En me levant ce matin, 5 cm de neige étaient tombés et la radio indiquait une réelle cacophonie sur les routes... Point de transport scolaire et interdiction aux poids lourds d'emprunter la route. Alors que mon métier demande à réaliser de nombreux déplacements, j'ai pris la sage décision d'annuler mes rendez-vous et de ne pas prendre le volant aujourd'hui... Bureau à la maison forcé! Qu'à cela ne tienne, j'en ai profité ce midi pour faire quelques cookies à quelques minutes pour le goûter de ma puce, qui sera ravie de voir que pour une fois, c'est maman qui l'a déposée et récupérée à l'école... C'est rare!
Alors des cookies pour le goûter avec un bon chocolat chaud, c'est un délice!

Cookies Moelleux


Recette adaptée au Thermomix TM31 ou à faire à la main.

Pour 9 beaux cookies!

100 gr de beurre mou
50 gr de sucre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
160 gr de farine
100 gr de chocolat dessert découpé en pépites


Avec le Thermomix:
Mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé ou la vanille et l'oeuf 1 min. Vitesse 3.
Ajouter la farine avec une pincée de sel, 20 sec. Vitesse 4.
ajoutez les pépites 15 secondes vitesse 2.

Ou bien à la main:
Dans une terrine, mélangez les ingrédients un à un dans l’ordre.

Préchauffer le four à 180°C.
Avec une cuillère, former une grosse noix de pâte, la rouler dans les paumes de vos mains de manière à ce que la boule soit assez haute et déposer ces boules sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Faire cuire 10 minutes à 180°C, de sorte que les cookies soient dorés sur les bords et quasi blancs au milieu.
Laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.
Source : adachi du forum de sahten-clic-

Crédit vaisselle: Luminarc -clic-

Ce que j'en ai pensé:

Avant toute chose, merci à Na, sur son blog -clic-, d'avoir testé et partagé cette recette gourmande. Ces cookies sont très bons, à déguster pour le goûter pour un immense plaisir bien régressif. Si j'ai un peu de temps devant moi cet après-midi m'en vais tester la recette Thermomix... Par ce que 9 cookies, ça va pas nous conduire bien loin...

Soupe aux légumes d'hiver TM31

Ah, depuis que je feuillette en long, en large et en travers mon livre de recettes, je me suis dit chouette il fait une belle vague de froid, c'est pile poil la bonne occasion pour enfin pouvoir mijoter cette soupe réconfortante à la texture d'antan...


Soupe aux légumes d'hiver TM31



100 g de poireaux coupés en morceaux, 1 oignon coupé en 2, 70 g de lard en tranches (ou lardon) -j'ai mis du fumé-, 40 g d'huile d'olive (mis la moitié si le lard est gras, on peut éviter de mettre de l'huile), 200 g de chou vert frisé émincé finement, 1 boîte 4/4 de haricots rouges (500 g égouttés), 300 g de carottes coupées en morceaux, 100 g de navets coupés en morceaux, 1 cube de fond de boeuf, 700 g d'eau (j'ai mis 900 g et la soupe était encore bien épaisse).

Placer les poireaux et l'oignon dans le bol, hacher 3 sec/vit.5. Ajouter le lard, et l'huile, faire rissoler sans coloration pendant 5 min/Varoma/vit1. Pendant ce temps, disposer le chou dans le varoma avec la moitié des haricots rouges. Réserver. Ajouter les carottes, le navet, le cube de bouillon, l'eau et le restant de haricots rouges. Mettre le varoma en place, programmer 25 min/Varoma/vit1. Retirer le varoma, insérer le gobelet et mixer 20 sec/Vot6, puis 40 sec/Vit10. Transvaser la soupe dans une soupière ou des bols individuels ajouter le chou, et les haricots rouges. Servir aussitôt.

Source: Ma cuisine 100 façons, Livre Thermomix


Ce que j'en ai pensé: Cette recette est délicieuse, bien épaisse, et ce petit goût de fumé la rend irrésistible. J'en ai pris 3 louches... Les haricots rouges viennent apporter une texture farineuse, et le chou qui est décrudi apporte un petit côté croquant qui donne un sentiment d'alléger la bouchée... En tous cas, je pense la refaire souvent celle-ci. Merci Laurence, ton livre a des petites recettes bien sympathiques hi hi hi... Tu m'as dit que j'allais m'éclater et me faire plaisir avec cet ouvrage, je dirais même plus, je me régalllleeeee!

Ratatouille TM31

Les jours passent et pour tout vous dire le WE dernier j'ai fait des petits sablés de l'Avent avec ma puce, mais nous les avons grignotés les uns après les autres la semaine durant, avant que vous ayons eu l'occasion de leur tirer le portrait... Tampis, c'était de simples petits sablés au beurre on ne peut plus classique... Ce WE, j'ai été faire un tour dans notre serre du potager et j'ai retrouvé deux aubergines... les dernières...Alors l'une a servi à faire une ratatouille, la dernière je ne sais pas encore quel sort je lui réserverai... Allons donc, je vous livre de ce pas, la recette de ratatouille Thermomix tirée tout droit du dernier livre de Thermomix...
Ratatouille Thermomix

120 g d'oignons coupés en 2, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 20 g huile d'olive, 200 g de courgettes détaillées en rondelles, 300 g d'aubergines en morceaux, 300 g de tomates en cube, 100 g de poivron rouge en lanières, 1 CS d'herbe de Provence, ou du persil, 1 cc de sel, 2 pincées de poivre.

Dans le bol, mettre d'oignon coupé en 2, l'échalote, et l'ail dégermé, mixer 7 sec. Vit.5. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter l'huile d'olive et régler 5 minutes/100°/Sens inverse/mijotage.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter tous les légumes, saler, poivrer, régler 30 min./100°/sens inverse, mijotage.


Source: Ma cuisine 100 façons, livre Thermomix



Ce que j'en ai pensé:
Elle est très bonne, et très vite faite, surtout que l'on pourrait pendant la cuisson très bien y faire gonfler la semoule dans le panier du varoma pendant la cuisson...J'y penserai la prochaine fois...

Crédit vaisselle: Luminarc -clic-