dimanche 28 novembre 2010

Gâteau léger pommes coings TM31

On m'a donné quelques coings, cette année, je n'ai pas trop envie d'en faire de la gelée ni de la pâte de coing nous n'en mangeons pas suffisamment. D'ailleurs il me reste de la gelée de l'an dernier alors.... J'ai regardé un peu sur la toile, j'ai trouvé une recette de gâteau sur la base d'une sorte de génoise et utilisant des pommes et des coings. Parfait j'ai tout ce qu'il faut à la maison... J'ai pris comme base cette recette du site certiferme -ici-clic- et adaptée à ma sauce et au thermomix et en version un peu plus bio pour le goût..


Gâteau léger pommes coings

3 grosses pommes,
2 coings (pas trop gros sinon n'en mettre qu'un seul),
160 g de farine 'mis moitié T110/moitié T55)
1 /2 sachet de levure chimique,
150 g de sucre (moitié sucre de canne complet/moitié sucre normal),
4 oeufs,
26 g de beurre fondu pour le moule
les gourmands ajouteront une CS de rhum et de vanille...



Préchauffer le four à 210°C, th7.
Dans le bol, mettre le fouet, casser les oeufs entiers, verser le sucre. Fouetter 5 minutes, 37°C, Vit.4. le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux. Tamiser la farine avec la levure. Lorsque la sonnerie retentit, retirer le fouet. Verser le mélange farine/levure, faire tourner 30 secondes, vit4. Juste pour incorporer la farine. Verser la pâte obtenue dans un moule préalablement beurré. Eplucher les fruits et les couper en cubes. Faire revenir les coings dans 25 g de beurre et autant de sucre dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes jusqu'à ce que les coings soient ramollis. Répartir les cubes de pomme et de coings sur la pâte. Répartir les cubes sur la pâte. Saupoudrer de sucre glace. Cuire 35 minutes, vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Saupoudrer de sucre glace pour le service. A déguster avec une crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou plus simplement un fromage blanc au coulis de fruits rouge, ou pour les régimeuses une yahourt bulgare nature...



Ce que j'en ai pensé: On peut encore diminuer la recette de 25 g de sucre. La prochaine fois je pense pré-cuire les fruits à la poêle par exemple avec 1 noisette de beurre et 25 g de sucre et ne mettre que 100 g avec les oeufs pour l'appareil à génoise.... Tout ça car j'adore quand les fruits sont fondants... question de goût

dimanche 21 novembre 2010

Gâteau très moelleux aux pommes TM31

Après une grande virée en vélo, vous savez celle qui nous fait sortir emmitouflés d'un bonnet, d'un casque, d'une écharpe et de gants et qui nous fait revenir les joues rougies et les gambettes toutes légères, et aussi le pantalon plein de boue hi hi hi.... Après ça on mérite bien une bonne boisson chaude et une belle part de gâteau aux pommes, non? Eh oui c'est encore l'automne, il reste encore quelques feuilles aux arbres...les pommes restent les reines des desserts de saison. C'est la recette d' Isma,-clic- du site Touche De Saveurs, qui l'a trouvé elle-même chez Petite gentiane -clic-...



Gâteau très moelleux aux pommes
adaptée par mes soins au TM31

Ingrédients
3 oeufs
9 CS de sucre (j'en ai mis que 6 c'est suffisant, moitié sucre blanc/moitié rapadu
ra)
9 CS de farine
1 sachet de levure chimique
9 CS d'huile (j'en ai mis que 6 et ça suffit aussi...)
9 CS de lait
2 CS de rhum comme la recette initiale...
quelques gouttes d'arôme amande amère

4 belles pommes
15g de beurre salé aux cristaux de sel de guérande
3 CS de sucre roux



Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine et la levure ensemble.
Dans le bol,mettre le fouet, casser les oeufs ajouter le sucre, 1 minute 30 vit 4 jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne mousseux. Retirer le fouet. Ajouter le rhum, et le mélange farine/levure, 20 sec Vit 4. puis incorporer le lait, à nouveau 20 sec Vit 4. Verser enfin, l'huile et l'arôme amande, à nouveau 20 sec Vit 4.

Peler les pommes, les évider et les couper en dés.
Faire fondre le beurre salé, ajouter les dés de pommes et le sucre roux...faire caraméliser sur feu doux en remuant de temps en temps.

Verser la préparation dans le moule (22cm) puis répartir les pommes à la surface.
Enfourner 35 à 40 min...la lame du couteau devra ressortir sèche
.



Ce que j'en ai pensé: Délicieusement doux avec son bon goût fin caramélisé. Un gâteau facile à faire et très bon... La prochaine fois je pense doubler les proportions car finalement, il part trèèèèès vite hi hi hi

samedi 13 novembre 2010

Boulettes de viande sauce italienne TM31

Déjà 12 jours sans avoir publié une recette? Ah et bien vous avez échappé au bourguignon... Alors comme j'en avait fait plus de 2kg... nous en avons mangé en Bourguignon, en hachis parmentier au Thermomix avec cette recette là -clic- et du coup, le reste à terminé en boulettes à la mode TM31 aussi. J'ai chippé la recette sur le site de Supertoinette-ici- elle même tirée d'un livre Thermomix. Merci à Ottoki de l'avoir testée et mis sur ce post. Ottoki, et son blog aux petits bonheur d'Ottoki The spécialiste Thermomix là-clic-.


Boulettes de viande à la sauce italienne



500 g de viande crue ou cuite bien froide
2 gousses d'ail
4 échalotes
6 brins de persil
1 jaune d'oeuf si viande crue, 1 jaune de plus si viande cuite.
chapelure
50 g de beurre
1 boîte (taille : demi) de tomates pelées
1 CC de concentré de tomates
origan, sel, poivre.

Couper grossièrement la viande en morceaux, diviser en 2 portions afin que le hachage puisse s'effectuer régulièrement.

Dans le bol du TM

Mettre 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 3 brins de persil.
Mixer à VIT 5 et jeter une portion de viande par l'orifice du couvercle. Vider le contenu du bol dans un saladier et réserver.

Hacher l'autre portion de viande à VIT 5 en jetant la viande sur les couteaux. Joindre au saladier et ajouter le jaune d'oeuf, sel et poivre. Mélanger à l'aide d'une fourchette.

Façonner en boulettes de la taille d'une noix et les rouler ensuite
dans la chapelure. Disposer dans le panier de cuisson en attente.

Introduire dans le bol :

1 gousse d'ail, 2 échalotes, 3 brins de persil et le beurre.
Programmer 2 min à Varoma, VIT 4.

Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, 1 pincée d'
origan, le sel et le poivre. Placer le Varoma et les boulettes sur le couvercle du TM.
Programmer 20 min à Varoma, VIT 4 .

Déposer les boulettes dans un plat creux, napper de sauce tomate.




Suggestion Thermomix :
A servir avec des pâtes fraîches saupoudrées de parmesan, des spaghettis au beurre ou du riz par exemple.
Si vous réalisez cette recette avec de la viande déjà cuite, ne modifiez pas le temps de cuisson mais ajoutez un oeuf entier au mélange pour faciliter le façonnage des boulettes...

Ce que j'en ai pensé: nous nous sommes régalés avec des pâtes tout simplement, et la sauce est vraiment exquise, je l'avais faite avec une sauce tomates du jardin.

Crédit vaisselle: Luminarc

lundi 1 novembre 2010

Tricot, Snood Bleu pour débutante (Femme +tuto)

Alors là, voici le snood hyper facile à faire en une soirée, et surtout idéal pour les débutantes et le résultat est bluffant. Le plus dur étant de trouver les aiguilles n°15!!!!!! C'est encore un modèle de chez Phildar. une mine d'or ce catalogue de modèles accessoires n°42 de cet hiver 2010/2011... voyez plutôt...

SNOOD BLEU Ref: N°042-T10-118
Dimensions:
70cmx25cm

4 Pelotes de chez Phildar, Qualité CHARLY:- 1 coloris Turquoise,
- 1 Jean's,
- 1 Noir,
- 1 Marine.

Aig. N° 15 my god! (j'ai bien galéré pour les trouver celles là rire )

Point employé:
Point mousse avec un fil de chaque coloris, soit 4 fils tricotés ensemble).

Echantillon:
10 cm de point mousse avec un fil de chaque coloris aig.N°15 = 7 mailles, et 12 rangs.
Réalisation:
Monter 50 mailles, avec un fil de chaque coloris tricotés ensemble (4 fils), aig.N°15, tricoter en point mousse.

A 25 cm (on y est vite rire ), de hauteur totale, rabattre toutes les mailles souplem
ent.

Assemblage:
Plier en 2 et coudre les extrémités entre elles en couture invisible.


Le voilà en photos, je me devais de prendre la pose, mais comme Lucie me l'a chippé ce matin pour son sur-pull, j'en ai profité pour le prendre sur elle. Ma foi c'est aussi bien non? Vivement l'hiver, avec un beau bleu électrique comme cela c'est pas mal non plus. Et il a un beau tombé et du relief, très structuré.

Tricot: Sur-pull sans manches Phildar 8 ans N°40-T10-208

Comme vous le voyez, je démarre en tricot, et je suis assez satisfaite de ma deuxième production de type "pull". Pour le simplifier la vie j'ai choisi ce sur-pull car il se fait sans manches (je garde un mauvais souvenir du montage des manches sur ce pull -clic- et aussi parce que les rayures " style marin" sont revenues en force cette année. Alors pour faire durer le plaisir de l'été, quoi de mieux que de l'accompagner par cet article en laine contre les premiers frimas de l'hiver dans les tons noirs et gris clair et un nuancé de noir/bleu foncé et pétrole. Et ensuite le détail surprise? c'est la poche centrale qui a beaucoup plus à ma puce pour y mettre ses mains et... ses secrets!

Sur-Pull sans manches ref: N°040-T10-208

Source: Catalogue phildar enfants 4-16 ans n°40, modèle N°10
Tutoriel pour une réalisation Taille 8 ans

Qualité de laine conseillée par Phildar:
PHIL COTON7: coloris Marine 6 pelotes,LAMBSWOOL: Coloris Caban 1 pelote (pour la poche).

A la place, j'ai utilisé:4 pelotes de PHIL AIR coloris Cèdre (achetées en solde cet été à -50%)
1 pelote de LAMBSWOOL: Coloris Mercure (pour la poche).

Aiguilles:
N°3,5 pour la poche,
N°6 pour les côtes,N°7 pour le reste.

Points employés:

Côtes 1/1,Jersey,
Point mousse: tout à l'endroit.

Echantillon:
10 cm de jersey, qualité PHIL'COTON (ou PHIL AIR) Aig n°7 = 12 mailles et 17 rangs,
10 cm de jersey, qualité LAMBSWOOL Aig n°3,5= 26 mailles et 35 rangs.


Réglage machine pour la poche (je l'ai tricotée à la main):
Jersey réalisable à la machine au réglage n°9,5 qualité LAMBSWOOL.

DOS:
1.Monter 57 mailles, aig. n°6, coloris Marine, tricoter en côtes 1/1 en commençant et en terminant le 1er rang et tous les rangs impairs (endroit du travail) par 1 maille envers pendant 7 cm.
2.Continuer en jersey, aig.n°7, en faisant 1 diminution sur le 1er rang. On a 56 mailles.
3. A 11cm (18 rangs) de hauteur après les côtes, former les emmanchures en rabattant de chaque côté: 1x15 mailles. Il reste 26 mailles.Continuer de la façon suivante:
Tricoter les 3 premières et les 3 dernières mailles en point mousse et tricoter en jersey sur les 20 mailles centrales.
A 41 cm (68 rangs), de hauteur après les côtes, former l'encolure en rabattant les 6 mailles centrales puis terminer un côté à la fois en rabattant, côté encolure, 2 rangs plus haut: 1x5 mailles.
A 43 cm (72 rangs) de hauteur après les côtes, rabattre les 5 mailles restantes pour l'épaule.

Largeur totale de la base du dos: 45 cm
Largeur totale du haut du dos: 20 cmLongueur totale du dos: 50 cm

DEVANT:
1. Monter 27 mailles, aig.N°6, coloris Marine, tricoter en côte 1/1 en commençant et en terminant le 1er rang et tous les rangs impairs (endroit du travail) par 1 maille endroit pendant 7 cm (14 rangs).
2. Continuer en jersey, aig.N°7, en faisant sur le 1er rang 1 augmentation. On a 28 mailles.
3. A 11 cm (18 rangs) de hauteur après les côtes, former les emmanchures en rabattant de chaque côté 1x1 maille. Il reste 26 mailles.
Continuer de la façon suivante:
Tricoter les 3 premières mailles et les 3 dernières mailles en point mousse, et tricoter en jersey sur les 20 mailles centrales.
A 37 cm (62 rangs) de hauteur après les côtes, former l'encolure en rabattant les 4 mailles centrales puis terminer un côté à la fois en rabattant, côté encolure, tous les 2 rangs: 1x3 mailles, 1x2 mailles et 1x1 maille.
A 43 cm (72 rangs), de hauteur après les côtes, rabattre les 6 mailles restantes pour l'épaule.
Terminer le second côté de l'encolure de la même façon.
Longueur totale du devant: 50 cm
Largeur totale du devant: 20 cm

COL:
Monter 44 mailles aigN°6n coloris Marine, tricoter en côtes 1/1 pendant 9,5cm (16rangs), puis faire 1 rang endroit sur l'endroit et quelques rangs de jersey d'un autre coloris pour faciliter le montage du col ultérieurement.

POCHE:
Monter 28 mailles, aig. N°3,5, coloris Caban (Qualité Lambswool), tricoter en jersey pendant 20 cm (70 rangs)puis rabattre.

La longueur de la poche correspond à la largeur du modèle du sur-pull (poche mise à l'horizontal).
largeur du tricot de la poche: 10cm,
Longueur du tricot de la poche: 20 cm.

ASSEMBLAGE:
Epingler les pièces aux mesures des patrons indiquées et envoyer la vapeur. Après refroidissement et séchage.

Faire les coutures des épaules et du bord côtes.
Coudre (horizontalement) la poche sur l'envers du modèle en la plaçant juste après les côtes du devant. Coudre les côtés de la poche (verticalement) avec les côtés du dos. Coudre le cm restant des côtés dos et devant.
Coudre le col, maille par maille à points arrière sur l'endroit du travail.

Voilà vous savez tout!

Modèle vite fait, et que je referai certainement. Il est très original et coupe un peu les rayures. Voilà le petit projet fait main que je voulais offrir à ma fille pour ses 7 ans.