Petit haut à bretelles d'Astrid Le Provost

Je suis tombée sur le beau livre des Editions Flammarion "Coton, lin et Liberty" d'Astrid Le Provost, en le feuilletant j'ai eu une envie subite de ressortir la machine à coudre, un modèle facile à faire avec peu de pièces à assembler. Cela m'a pris une soirée pour le faire,  et il m'a permis d'apprendre à faire une patte indéchirable pour finir une fente. Bon elle n'est pas parfaite mais c'est une première.

J'ai utilisé un petit coton style Liberty trouvé à trois francs six sous dans une solderie industrielle où ils vendent du tissus à 3 € le mètre... On sait jamais si je m'étais planté.

Je suis assez contente du résultat, car je couds rarement pour moi, en général c'est plutôt pour ma fille...

Crédit photo Amazon

Cheesecake chocolat blanc et framboises

 Cela fait quelques années que je vois des recettes de cheesecake, je n'avais jamais franchi le pas d'en faire un même, juste pour goûter.... Après avoir enfin réuni tous les ingrédients nécessaires, Lucie et moi nous nous sommes mises à le réaliser en début d'après-midi à quatre mains. Un gâteau facile à faire. Nous l'avons mis au frigo, puis finalement comme il a bien pris, je l'ai pris en photo ce soir, dehors...

 CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAMBOISES


200 g de biscuits petit beurre
100 g de beurre fondu
500 g de ricotta
250 g de fromage à tartiner (type  philadelphia cream cheese )
75 g de sucre
200 g de chocolat blanc
2 œufs
100 g de framboises










Commencer par mixer les biscuits, une fois qu'ils sont bien mixés ajouter le beurre fondu.
Prendre un moule à charnière et étaler cette mixture avec le dos de la cuillère.
Garnir tout le moule et essayer de remonter sur les bords.

Préchauffer le four à 160°.

Dans un saladier, verser la ricotta et le fromage à tartiner, les mélanger afin de les détendre. Ajouter le sucre, mélanger.
Faire fondre le chocolat blanc avec 1 cuillère à soupe d'eau au micro ondes, puis l'ajouter au mélange précédent.
Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant à chaque fois.
Verser la moitié de la préparation sur les biscuits mixés, parsemer de framboises, puis le reste de la préparation et mettre au four pour 1h.
Une fois le cheesecake cuit, laisser le encore 1h dans le four puis le mettre au frigo pour 24h.

Coulis de framboises : mixer 250 g de framboises et 100 g de sucre, mixer le tout et recouvrir le cheesecake.

Source : Les gourmandises de Charmela (clic)

Ce que j'en ai pensé:

J'avais pas forcément envie de faire le coulis de framboises, donc impasse... Nous l'avons dégusté ce soir. Il était bien réussi, conforme aux photos des diverses réalisation de cette recette. C'est un dessert frais, un peu trop sucré à mon goût (j'ai utilisé des spéculoos en base). C'est bon, mais personnellement cela ne deviendra pas mon gâteau préféré....J'ai tout de même fini ma part... Une bonne expérience tout de même, mais comme ni zhom ni ma puce n'y ont trouvé bonheur, je n'en referai pas... A moins que je trouve une autre recette plus légère en texture...

Galette de ménage franc-comtoise ou gâteau au goumeau

 Comment ça? 4 ans et demi que je n'ai pas fait de galette de ménage? une sorte de brioche garnie de goumeau terme culinaire franc-comtois (mélange crème/oeuf/sucre) les Ch'ti diront que cela est très ressemblant de la tarte au sucre. En tous les cas c'est très bon. La recette à la main est déjà sur mon blog ici clic, et là je vous indique la marche à suivre si vous voulez faire la recette à la machine à pain (MAP)...

Galette de ménage franc-comtoise ou gâteau au goumeau

Pour 2 galettes
500 g de farine (si possible de gruau),
75 g de sucre,
2 oeufs,
60 g de beurre,
2 CS d'huile,
20 cl de lait,
1 CS d'eau de fleur d'oranger,
25 g de levure fraîche (ou 2 cc de levure sèche),
1,5 cc de sel.

Goumeau:
1 oeuf,
12,5 cl de crème,
50 g de sucre,
1 CS d'eau de fleur d'oranger.
(1 poignée de pépites de chocolat par galette si vous voulez une variante)

Dans un bol mettre le lait à chauffer au micro-onde environ 30 secondes pour le porter à 30°C, pas plus (utiliser une sonde pour vérifier) y mettre la levure en petits morceaux, laissez la fondre. A défaut délayez la levure dans du lait qui est à température ambiante.
Dans la cuve de la machine à pain. Mettre dans l'ordre: le sel, la farine, les oeufs entiers, le sucre, le mélange lait/levure, ajoutez l'huile, l'eau de fleur d'oranger. Mettre la MAP en programme pâte (dough) lorsque le pâton est formé ajouter le beurre coupé en petits morceaux. A la fin du programme pâte. Rompre la pâte et faites en deux pâton d'environ 500 g chacun. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte en deux cercles d'environ 1 cm d'épaisseur chacun. Le poser délicatement dans deux moules à tarte mini 26/28 cm de diamètre. (La pâte peut être travaillée la veille et faire sa levée au réfrigérateur.)
Laisser lever une seconde fois. Quand la pâte a doublé de volume faire quelques trous avec le doigt une douzaine sur le fond jusqu'à 3 cm du bord. Préparer le goumeau en mélangeant tous les ingrédients. Verser la moitié du goumeau sur chaque galette, répartir les pépites si vous en voulez. Enfourner à 160°C pendant 45 minutes environ. Vérifier la cuisson, elle est terminée quand le goumeau est pris comme un flan.Laisser refroidir dans la tôle. Servir seul ou avec une glace ou une salade de fruits.

Régalez-vous.



Ce que j'en ai pensé: que c'est bon, que c'est bon...

Blanquette de veau SSDD

Je vais vous proposer ma blanquette de veau du jour... Les puristes de la cuisines diront qu'on ne dore pas la viande de veau, et bien moi j'aime bien qu'elle ait de la couleur.... Les puristes diront aussi que la sauce de cuisson avant d'être liée doit être passée au chinois, et bien moi j'aime bien les morceaux de légumes qui donnent de la couleur à ma sauce... Donc même si elle répond pas aux critères de l'école hôtellière je vais vous la donner ma recette empirique.

Blanquette de veau

1 kg de morceaux de veau à blanquette,
1 oignon,
2 carottes,
2 CS de farine,
1 jaune d'oeuf,
20 cl de crème liquide entière UHT,
1 kg de champignon de paris frais,
1 petit citron jaune,
1 bouquet garni (une feuille de laurier, 6 brins de persil, 6 branches de thym)
3 clous de girofle,
4 cs d'huile,
sel, poivre,
15 cl de vin blanc (un verre ballon),
1 bouillon "marmite de veau' Maggi,
1 blanc de poireau,
2 branches de céleri

Verser l'huile et fondre le beurre dans une cocotte en fonte bien chaude, y déposer les morceaux de veau, les faire revenir sur toutes les faces. Réservez les. y faire revenir les morceaux de carottes coupés en cube et le blanc de poireau taillé en fines lanières. Réservez et jeter l'huile. Gratter le fond de vitre cocotte à l'aide d'une spatule en bois plate tout en y versant le vin blanc.  Mettre votre viande, la saupoudrer de farine, remuez la avec la cuiller en bois pour rien l'enrober de farine, ajoutez  les petits légumes, 1 oignon coupé en deux piqué des clous de girofle, les champignons de paris entiers arrosés du jus de citron, le bouillon marmite de Maggi. Mettre le bouquet garni, poivre du moulin. Laissez mijoter pendant 1 h 30 à feu doux. Mélanger délicatement toutes les 1/2 h.

Pour la sauce: Retirez le contenu de la cocotte à l'aide d'une écumoire, réservez, afin de ne conserver que le jus de cuisson dans la fond de la cocotte en fonte. Ajoutez la crème liquide, faites la réduire légèrement  jusqu'à ce que la sauce enrobe finement  votre cuiller en bois. Juste avant de servir, lier la sauce avec un jaune d'oeuf en fouettant délicatement la sauce ajuster l'assaisonnement. Remettre la viande et tous les légumes, laissez la sauce encore 5 à 10 minutes bien enrober le tout.

Servir  avec du riz blanc.

Ce plat est encore meilleur réchauffé.
Régalez-vous!

Kougelhopf de l'Hostellerie de Rosenmeer à Rosheim

Quel plaisir d'avoir un peu de temps devant soi et surtout un peu de présence à la maison pour pouvoir faire une bonne brioche, avec un levain, lui laisser de temps de pousser, puis façonner avec des raisins et laisser le moule en terre cuite se remplir petit à petit avant d'enfourner... Un bon kougelhopf pour changer, ça, c'était mon programme boulange du jour... J'ai sorti le beau moule à kougelhopf que maman m'a offert il y a des années, je l'ai bien beurré, et garni d'amandes au fond, comme les vrais d'Alsace...

J'ai utilisé une recette du cru que Lolie avait donné sur son blog ici clic...

Kougelhpf de l'Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim

500g de farine
75g de sucre
100g de beurre
2 œufs
20cl de lait
10g de levure fraîche ou 2cc de levure déshydratée de boulanger
8g de sel
Amandes
Sucre glace
Facultatif: 50 g de raisins secs macérés dans 3 CS de Kirsh pendant une nuit

Confectionnez un levain : mélangez la levure, 10cl de lait et 100g de farine.
Couvrez et réservez dans un endroit tiède.

Dans le bol du robot, pétrissez la farine avec les œufs, le sel, et le reste du lait.
Pétrissez 15 minutes environ.
Ajoutez le beurre mou et le levain.
Continuez de pétrir 10 minutes de plus environ.
Laissez la pâte lever, sous un torchon, dans un endroit tiède.
Lorsque la pâte a doublé de volume, rompez la afin de lui redonner son volume initial.
Vous pouvez ajouter à la pâte après la deuxième levée, des raisins que vous aurez fait macérer dans du Kirsch...
Dans un moule beurré, disposez des amandes dans les cannelures, puis déposez la pâte.

Laissez lever encore une fois, la pâte doit lever au dessus du bord du moule.

Enfournez, départ à froid dans un four à chaleur tournante de préférence, à 170°c, pendant 45 minutes (je l'ai mis plus d'une heure car mon moule à est grand, et a supporté toute la pâte).

Démoulez sur une grille, et lorsque le kougelhopf a complètement refroidi, saupoudrez le de sucre glace.

Ce que  j'en ai pensé:

Rien à ajouter si ce n'est 2 à 3 CE de l'ait supplémentaires si votre farine en demande lors du pétrissage, et j'ai donc mis les raisins sencs.... Avec de la levure fraîche, le résultat est parfait! Merci Lolie, une fois de plus...

Blanc de volaille à la moutarde au TM31

 Envie de tester une nouvelle recette salée à l'aide du Thermomix... des blancs de poulet au frigo et des coquillettes, repas simple, basique mais efficace... Merci à Claudie du forum la cuisine au coin du feu de l'avoir mise en lumière, car elle l'a elle même testée à plusieurs reprises... Nous avons bien aimé aussi, servi avec une poêlée de champignons de paris frais au beurre et au persil.


Blanc de volaille à la moutarde TM31

 (thermomix et vous n°7)


400 g de blanc de volaille
1 oignon
3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
20 g de beurre
200 g de crème liquide
250 g de coquillettes
1 litre d'eau
1 c. à soupe de gros sel
Sel fin
Poivre
1 feuille de papier sulfurisé
- Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec. vit. 5.
- Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre et programmer 3mn à 100° vit. 1.
- Pendant ce temps couper la viande en petits morceaux.
- A la sonnerie mettre le fouet en place, ajouter la viande dans le bol et programmer 5mn varoma vitesse mijotage.
- Ajouter ensuite la crème liquide, la moutarde, un peu de sel et de poivre, et programmer 5mn à 100° vitesse mijotage.
- Pendant ce temps, tapisser le fond du varoma de la feuille sulfurisé.
- A la fin de la minuterie, réserver le contenu du bol dans le varoma.
- Verser l'eau et le gros sel dans le bol et programmer le temps indiqué sur votre paquet de coquillettes, par exemple "9mn vitesse mijotage en sens inverse".
- Pendant la cuisson des pâtes, mettre le varoma en place pour garder la viande à température.
- Servir chaud.

Pudding d'antan de Rachou59 ou pain d't'chien (pain rassis, raisins secs et pépites de chocolat)

Il me restait un peu de pain au levain bio, un morceau de miche qui a fini par sécher... Au lieu que ce soit les oiseaux qui s'en occupent, puisque les moucherons sont de retour... J'en ai profité pour faire, pour la première fois de ma vie, et oui il en fait bien un premier pudding... Version gourmande. J'ai utilisé la recette de Rachou59, qui avait donné il y a bien longtemps la recette de sa grand-mère sur mon forum de cuisine. Simplissime pour un très bon résultat si si!

Pudding d'antan de Rachou 59 ou pain d't'chien

*250gr de reste de pain (ou de brioche)
*1l de lait entier
*1oeuf
*3cs de sucre
*1 sachet de flan impérial non sucré (40 g)
*1cc de vanille liquide
*des pépites de chocolat (j'ai mis 3 poignées) et j'ai ajouté 2 poignées de raisin secs à tremper en même temps que la lait et 1 CS de rhum).

Mélanger l'oeuf, le sucre, la poudre "impérial" la vanille liquide et le lait.
Y faire gonfler le pain coupé en petit morceau, (j'ai ajouté les raisins secs et le rhum) pendant 2 heures.
Après le temps de repos, il faut malaxer le pain. On obtient alors une sorte de pate liquide. je l'ai fait grossièrement au fouet à la masin. A ce moment là, on intègre les pépites de chocolat.
Tapisser un moule d'un caramel confectionné avec 150g de sucre.
Recouvrir du mélange à base de pain.
Cuire au bain marie à 180°. On dira que le pudding est cuit lorsque le dessus est blond, et qu'une pointe de couteau plantée a coeur ressort sèche (compter au moins 1h/1h15.

Ce que j'en ai pensé:
J'en referai c'est sûr! Vivement demain car il parait qu'il sera encore meilleur!  Merci Rachou. Son blog est ici -clic-